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2024年中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級資格證書考試綜合能力測試題及答案二(1月20日)
2024/1/20
文章來源：易考吧
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2024年中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級資格證書考試綜合能力測試題及答案二
1). 什錦拼盤存放過程中易腐性的評價參考的因素有( )
A.起始菌數(shù)的高低
B.拼料的生產(chǎn)地
C.存放溫度的影響
D.拼料易腐性的大小
E.拼料的使用價值
正確答案：ACD
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