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福建省酒店管理師考試模擬試題與答案

　　1、管理的基本特征包括四個方面，下列哪項不是（  B   ）
　　A、管理是一種文化現(xiàn)象和社會現(xiàn)象    B、管理的核心是激勵
　　C、管理的主體是管理者            D、管理的職能、任務與層次

　　2、餐飲服務的種類，不包括下列那種 （  C  ）
　　A、崗位服務     B、程序服務       C、接待服務    D、環(huán)境服務

　　3、管理者需要具備的技能中，下列哪項不是（  D  ）
　　A、技術技能     B、觀念技巧       C、人文技巧    D、溝通技巧

　　4、具有為就餐客人提供方便快捷的低檔菜肴或家常便飯，這樣特點的餐廳
　　是  （  B   ）
　　A、豪華餐廳     B、咖啡廳        C、零點餐廳    D、風味餐廳

　　5、崗位責任制基本要求五有中，下列哪個不是（  A ）
　　A、崗位有競爭                  B、辦事有標準
　　C、作業(yè)有程序                  D、工作有檢查

　　6、在餐廳就餐的客人，少言寡語，講究紳士風度，與服務員互相尊重，即使對服務不滿也會把握分寸，保持理智，這樣客人屬于  （   A  ）
　　A、穩(wěn)重型       B、憂郁型        C、活潑型    D、急噪型